Ben Emine Çatalbaş Colin, İstanbul’da doğup büyüdüm. Türkiye’nin kırsal kesimlerindeki büyükannem bana çiftlik hayatı hakkında çok şey öğretti ve doğaya olan ilgimin ilk tohumlarını attı. Gerçek bir asi ruh olarak, 19 yaşında Amerika’ya taşınmaya karar verdim ve yeni bir hayata başladım.

Hayatımın daha sonraki bir aşamasında, memleketime geri dönmem için bana ilham veren Mark ile tanıştım. Milas bölgesinin doğal güzelliğine aşık olduk ve terkedilmiş bir mülk satın aldık. Geniş zeytin tarlaları ile birlikte Akdeniz ortamı bize zeytinyağı üretimine başlama fikrini verdi.